タルトとは薄く焼いた、もしくは焼いてスライスしたカステラ生地で餡を巻いて作るロールケーキ状の菓子のことです。愛媛県松山市の郷土菓子となっており、茶菓子として供されるほか、土産品、贈答品としても用いられます。タルトといえば、「皿状にした生地にフルーツなどを盛り付ける焼き菓子」の方のタルト(tarte) が一般的ですが、愛媛県では主にこの郷土菓子を指します。