南予医学雑誌　第16巻

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南予医誌　Vol.16　No. １　2015－78－【朝食】〈米飯〉〈サラダ〉　米飯　１５０g　レタス　２０ｇ〈味噌汁〉　黄ピーマン　１０ｇ　麦味噌　１０ｇ　小袋ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ　１５ｇ　豆腐　３０ｇ〈味付のり〉　キャベツ　２０ｇ　味付のり　1袋　葱　３ｇ〈ヨーグルト〉〈凍豆腐の含め〉　ヨーグルト７０ｇ　凍豆腐　１０ｇ　人参　　１０ｇ〈菓子〉　砂糖　２g　マクトンビスキー１個　濃口醤油　４g【昼食】〈米飯〉〈揚げだし豆腐〉　低蛋白御飯１８０g　豆腐　５０ｇ〈野菜ソテー〉　片栗粉　３ｇ　上ポーク　３0g　油　５ｇ　もやし　３０g　葱　３ｇ　玉葱　３０g　生姜　３ｇ　ピーマン　１０ｇ　みりん　４ｇ　オリーブ油　５g　濃口醤油　４ｇ　こしょう　０．１g〈果物〉　食塩　０．５ｇ　パイン缶　５０ｇ　オイスターソース６ｇ【夕食】〈米飯〉〈わさび和え〉　低蛋白御飯１８０g　練りワサビ　０．１ｇ〈魚のムニエル〉　きゅうり　６０ｇ　魚　４０ｇ　生わかめ　１ｇ　食塩　０．２ｇ　砂糖　　２ｇ　こしょう　０．１ｇ　酢　　７ｇ　マクトンパウダー５ｇ　食塩　０．３ｇ　小麦粉　５ｇ　薄口醤油　１ｇ　油　１０ｇ〈果物〉　ブロッコリー３０ｇ　びわ　５０ｇ　人参　１０ｇ　小型マヨネーズ　１５ｇたんぱく質40g　献立(図2）　栄養指導媒体2　カラー写真入り献立表夕食栄養量エネルギー６７１kcal脂質２８．８gたんぱく質１１．５g 塩分１．１g1日栄養量エネルギー１８０７kcalたんぱく質３９．６g脂質６０．１ｇ塩分５．１g朝食栄養量エネルギー５７８kcal 脂質１６．９gたんぱく質１６．１g塩分２．４g昼食栄養量エネルギー５５８kcal脂質１４．４gたんぱく質１２．０g塩分１．６g（図２）栄養食事指導媒体２：カラー写真入り献立表